Franco Ristorante menghadirkan malam penuh sensasi pada Senin (24/6) lalu, membawa tamu memasuki jantung Northern Rhône melalui hidangan istimewa dan wine pilihan yang disajikan.
Restoran Italia modern yang berlokasi di Bumi Pakubuwono, Jakarta Selatan ini menyulap malam biasa menjadi petualangan gastronomi yang luar biasa dengan menyelenggarakan pengalaman makan malam multi-course yang disajikan dengan wine pilihan dari Domaine & Maison Les Alexandrins.
Executive Chef Franco Ristorante, Chef Jonathan Tjandra dengan cermat menghidangkan empat kreasi terbaiknya yang paling melengkapi dan meningkatkan cita rasa wine Domaine & Maison Les Alexandrins. Para tamu seolah diajak berpetualang ke jantung Northern Rhône, dan HighEnd Magazine beruntung bisa menjadi bagian dari mereka yang berkesempatan untuk merasakan langsung petualangan kuliner ini.
Jamuan dibuka dengan Raviolo Al Uovo yang menggoda selera. Perpaduan sempurna antara prawn mousse yang mewah, kuning telur omega yang gurih, pasta lembut, dan saus lobster bisque yang kaya rasa memanjakan lidah para tamu. Hidangan pembuka ini didampingi oleh Crozes-Hermitage White 2021, anggur putih segar dengan aroma floral yang menawan.
Perjalanan kuliner berlanjut dengan hidangan utama yang tak kalah istimewa. 11 Days Aged Duck, hidangan khas Franco Ristorante, menghadirkan rasa dan tekstur yang luar biasa. Jamur morel earthy, kale renyah, dan jus dengan sentuhan asam manis buah beri melengkapi kelezatan bebek dengan sempurna. Crozes-Hermitage Red 2021 yang fruity menjadi pendamping ideal untuk hidangan ini, menyeimbangkan kekayaan rasa bebek dengan sempurna.
Bintang berikutnya adalah Lamb Rump yang dimasak perlahan hingga empuk. Aroma asap dari kentang dan glasir balsamic pada wortel memberikan sentuhan unik dan kompleks pada hidangan ini. Domaine De Breyseme, Brezeme Cotes Du Rhone Red 2017 dengan sentuhan rempahnya dipilih untuk menemani hidangan domba ini, menghadirkan perpaduan rasa yang harmonis.
Sebagai penutup yang sempurna, hadirlah Valrhona Tartlet yang dekaden. Hidangan penutup ini menampilkan perpaduan sempurna antara cokelat hitam 72% yang kaya dan gelato quattro cheese yang creamy, mengakhiri malam dengan sentuhan manis yang memanjakan.
Meskipun menu 4-course ini hanya menawarkan sebagian kecil dari hidangan lezat Franco, eksekusi Chef Tjandra yang ahli menjadi bukti nyata dari keunggulan gastronomi yang selama ini dikenal oleh Franco Ristorante. Wine pairing yang luar biasa dari Domaine & Maison Les Alexandrins membuat pengalaman bersantap ini terasa semakin lengkap dan menyenangkan.
Lebih dari sekadar hidangan spektakuler dan wine menggoda, malam ini menjadi semakin istimewa dengan kehadiran Nicolas Jaboulet. Generasi ke-6 dari keluarga pembuat wine di Tain l’hermitage sejak 1834, ia membawa wawasan luasnya tentang wine dan tradisi pembuatan wine yang kaya di wilayah tersebut. Pengetahuan dan cerita menariknya memperkaya pengalaman para tamu, menjadikan malam ini tak terlupakan.
