Berlokasi di jantung kawasan Badung, Bali, restoran SKOOL dengan cepat mencuri perhatian para pecinta kuliner. Didirikan tepat di atas deburan ombak Samudra Hindia, SKOOL menawarkan lebih dari sekadar makan malam mewah—ini adalah pengalaman multi-indera yang menggabungkan keindahan alam, seni, dan teknik memasak api terbuka.
Dipimpin oleh Chef Paolo Arlotta, SKOOL memadukan teknik memasak tradisional berbasis api dengan pendekatan modern yang inovatif. Semua menu dimasak menggunakan kayu alami dan arang, menghadirkan rasa berani dan aroma asap khas yang meresap di setiap gigitan. Dari hidangan pembuka hingga pencuci mulut, semuanya dirancang untuk menonjolkan rasa alami dengan sentuhan kontemporer yang memikat.
Begitu tiba di SKOOL, para tamu disambut oleh pintu masuk yang tersembunyi dan langsung diarahkan ke area makan yang menakjubkan, terbuka ke arah laut lepas. Suasana tenang dan intim diperkuat dengan dapur terbuka, di mana lidah api menari seiring para koki menyiapkan hidangan dengan penuh perhatian. Karya seni dari Steve Gorrow dan Ricky Lee Gordon menambah kedalaman estetika ruangan, sementara dek luar menyajikan panorama matahari terbenam, pepohonan palem, dan musik tahun 80-an dari piringan hitam klasik yang memanjakan telinga.
Menu di SKOOL menjadi bukti eksplorasi rasa yang kreatif dan mendalam. Salah satu hidangan favorit adalah beetroot yang dimasak semalaman dalam abu, lalu dipanggang dan disajikan bersama stracciatella asap dan glaze hibiscus yang menyegarkan. Untuk hidangan utama, lamb slow-roast yang dimarinasi selama tiga hari kemudian dipanggang di atas bara api dan disajikan dengan kuah rempah khas yang kaya rasa. Tak kalah menggoda, pencuci mulut berupa nanas utuh yang dipanggang selama tujuh jam, disajikan dengan es krim kacang macadamia, menjadi penutup manis yang penuh kesan.
Menurut Tai Buddha, CEO dari Project : Black, SKOOL lahir dari keinginan untuk membawa sesuatu yang benar-benar segar ke dalam lanskap kuliner Bali. “SKOOL adalah tempat di mana keahlian kuliner kami berpadu dengan naluri terhadap budaya modern, di lokasi yang luar biasa. Setiap detailnya dikurasi untuk menghadirkan pengalaman penuh kesan—dari suasana, pemandangan, hingga rasa yang ingin terus dirindukan,” ungkapnya.
Antusiasme terhadap SKOOL pun tak terbendung. Meja-meja telah dipesan habis bahkan sebelum pembukaan resminya. SKOOL bukan hanya restoran, melainkan destinasi gastronomi bagi siapa saja yang ingin menikmati makanan luar biasa, suasana unik, dan momen tak terlupakan di pulau Bali.
Dengan pendekatan yang mengedepankan kualitas bahan, kejujuran rasa, dan konsep yang imersif, SKOOL berhasil menetapkan standar baru dalam dunia fine dining di Indonesia. Bagi pecinta kuliner sejati, SKOOL adalah pengalaman yang wajib dicoba—minimal sekali seumur hidup.
