Mulai dari seafood, pasta, steak, hingga berbagai minuman, Solène, The St. Regis Jakarta, menawarkan pengalaman bersantap sederhana namun elegan yang menyajikan hidangan khas Mediterania Prancis.
Cita rasa khas Prancis Selatan kini hadir di jantung Kota Jakarta. The St. Regis Jakarta memperkenalkan Solène, sebuah restoran yang menyajikan interpretasi modern hidangan Mediterania Prancis.
Terinspirasi dari soleil yang berarti matahari dan filosofi la cuisine du soleil, Solène mengedepankan kesederhanaan dan kedermawanan sebagai landasan cara orang makan, minum, dan berkumpul. Setiap hidangan menonjolkan karakter alami bahan-bahannya dan disajikan agar dapat dinikmati dengan santai, baik dinikmati sendiri maupun dibagikan di meja makan, yang mencerminkan semangat kebersamaan dalam tradisi bersantap ala Côte d’Azur.
Dapur ini dipimpin oleh Chef Maxime Sacchetto Foglia. Latar belakangnya dalam masakan Prancis klasik serta pengalamannya di restoran-restoran yang diakui Michelin menghasilkan hidangan yang presisi namun tetap hangat. Setelah menjabat sebagai Senior Sous-Chef di Sofitel Le Scribe Paris, perjalanannya berlanjut ke Hôtel de Crillon, Rosewood, dan Four Seasons Los Angeles — tempat ketelitian Prancis berpadu dengan jiwa Italia, dan di situlah inspirasi untuk Solène bermula.
Chef Maxime menonjolkan pilihan hidangan yang telah diseleksi secara cermat, yang mencerminkan pendekatan Solène terhadap masakan Prancis Selatan, termasuk Tartine de Tomates et Mozzarella de Bufflonne dan Tataki de Thon. Hidangan berbasis seafood seperti crudo de sériole dan daurade rouge à la vierge de tomates semakin memperkuat karakter Mediterania dari menu ini. Chou-fleur Rôti menawarkan pilihan berbasis nabati, sementara La Tropézienne menghadirkan sentuhan klasik Prancis Selatan.
“Di Solène, saya ingin para tamu merasa nyaman saat bersantap bersama kami, di tempat di mana mereka dapat bersantai dan benar-benar menikmati waktu mereka. Ini tentang makanan lezat, teman yang menyenangkan, dan waktu yang dihabiskan dengan baik di sekeliling meja,” kata Chef Maxime.
Interior Solène mencerminkan gaya elegan yang sederhana khas Riviera, dengan dinding putih yang dihiasi karya seni bertema pesisir serta pencahayaan yang romantis. Dapat menampung hingga 70 tamu untuk makan malam mulai pukul 18.00 hingga 22.30, ruang makan yang intim ini menawarkan suasana yang berkelas namun santai, di mana hidangan disajikan tanpa terburu-buru, percakapan berlangsung lama, dan keramahan terasa alami. Hal ini menjadikan Solène sebagai restoran tujuan di kota ini, tempat para tamu diajak untuk melambatkan langkah, berkumpul, dan menikmati kenikmatan hidangan Mediterania Prancis Selatan yang hangat.
