Kehadiran Chef Bun Hoe membawa warna baru bagi Jade Chinese Restaurant melalui perpaduan tradisi kuliner Tiongkok, teknik klasik, dan interpretasi kreatif yang menghadirkan pengalaman bersantap lebih berkarakter di JW Marriott Hotel Medan.
Di tengah kekayaan kuliner Medan yang terus berkembang, Jade Chinese Restaurant di Ground Lobby Level JW Marriott Hotel Medan menghadirkan pengalaman bersantap yang semakin berkarakter melalui kehadiran Chef Bun Boo Hoe sebagai Executive Chef. Dengan pengalaman hampir tiga dekade di berbagai dapur di Singapura, Sri Lanka, dan Filipina, Chef Bun membawa pemahaman mendalam mengenai kuliner Tiongkok, sekaligus perspektif luas tentang bagaimana tradisi dapat berjalan beriringan dengan kreativitas.
Di Jade, pengalaman tersebut diterjemahkan melalui menu yang berakar pada kekayaan masakan Kanton dan Shanghai. Setiap hidangan dipersiapkan dengan perhatian pada teknik, kualitas bahan, serta karakter rasa aslinya, dengan sentuhan personal yang menjadi ciri khas Chef Bun.
Salah satu sajian yang merepresentasikan pendekatan tersebut adalah Braised sea Cucumber with Abalone and Duck Feet in Broccoli. Memadukan sejumlah bahan yang erat dengan tradisi kuliner Tiongkok, hidangan ini menghadirkan sea cucumber dan abalone dengan tekstur dan cita rasa yang kaya, sementara duck feet memberikan karakter tersendiri melalui proses braising yang perlahan dalam saus bercitarasa mendalam. Hasilnya adalah sajian yang terasa istimewa, mencerminkan kekayaan teknik klasik Tiongkok.
Sementara itu, Lotus Leaf-Braised Herbal Chicken Leg menawarkan pengalaman yang lebih akrab namun tetap berkesan. Aroma daun lotus berpadu dengan rempah herbal yang meresap selama proses memasak, menghadirkan nuansa makanan rumahan Tiongkok dalam penyajian yang lebih elegan. Sajian ini juga menjadi pilihan yang ideal untuk dinikmati bersama keluarga.
Signature Black Truffle Seafood Fried Rice with Foie Gras menjadi interpretasi berbeda dari hidangan klasik. Nasi goreng seafood yang familiar diperkaya dengan black truffle dan foie gras, menciptakan rasa yang lebih kompleks dan kaya tanpa menghilangkan karakter utama sajian tersebut.
Kehadiran Chef Bun tidak mengesampingkan hidangan yang telah menjadi bagian dari identitas Jade. Dim sum yang dibuat segar setiap hari, roasted duck, pilihan seafood, serta beragam hidangan Kanton dan Shanghai tetap hadir untuk melengkapi pengalaman bersantap. Perpaduan antara menu klasik dan kreasi baru memungkinkan para tamu mengenal gaya Chef Bun sekaligus menikmati cita rasa yang telah lama dikenal dari Jade.
Pengalaman tersebut juga dapat dinikmati dalam suasana yang lebih privat melalui lima private dining room. Dirancang untuk berbagai kesempatan, mulai dari makan bersama keluarga hingga business meal dan perayaan khusus, ruang-ruang tersebut menawarkan suasana yang lebih tenang untuk menikmati hidangan bersama orang-orang terdekat maupun kolega.
Dengan hadirnya Chef Bun Boon Hoe, Jade Chinese Restaurant membuka babak baru yang mempertemukan kekayaan tradisi dengan interpretasi yang lebih personal. Tradisi tetap menjadi fondasi, sementara kreasi baru memberikan warna segar bagi perjalanan kuliner Jade di JW Marriott Hotel Medan.
