Selama tiga minggu terbatas, Chef Syrco Bakker membawa semangat dan cita rasa Ubud ke Jakarta, merayakan keunggulan hasil bumi Indonesia melalui teknik yang halus dan narasi yang memikat.
Dari hutan hijau Ubud, Syrco BASÈ secara resmi hadir di salah satu gedung pencakar langit Jakarta dengan pop-up kuliner eksklusif selama tiga minggu bekerja sama dengan Plaza Indonesia. Dari 16 Februari hingga 7 Maret 2026, acara ini diselenggarakan di Altitude Grill Jakarta, di lantai 46 The Plaza, menawarkan pengalaman bersantap yang elegan dengan pemandangan kota yang ramai dari ketinggian.
Menyajikan cita rasa Bali dan keahlian kuliner Chef Syrco Bakker yang meraih dua bintang Michelin ke ibu kota, Syrco BASÈ mengadaptasi filosofi uniknya ke dalam suasana perkotaan. Berakar pada konsep makan yang sadar lingkungan dan prinsip-prinsip utama Traceability, Nature, dan Transparency, setiap bahan memiliki cerita yang unik, dipilih melalui hubungan erat dengan petani, nelayan, dan pengrajin yang praktik berkelanjutannya membentuk setiap hidangan. Terinspirasi dari Pulau Dewata dan kepulauan Indonesia, menu secara alami mengikuti ritme musim, karena Syrco BASÈ hanya menggunakan bahan-bahan lokal, menghormati tradisi, dan menghargai alam.
Menyeimbangkan hidangan klasik Indonesia dengan sentuhan kreatif, para tamu dapat menikmati pilihan hidangan ikonis, dimulai dengan kol dan cabai hijau shio koji dengan nori, udang, dan kalamansi, serta tartelette belut asap. Perjalanan Syrco BASÈ berlanjut dengan beragam hidangan gurih, seperti hamachi disajikan dengan melon batu dan kelapa, steak tartare rendang yang familiar namun penuh kejutan, udang laut dengan dasar umami, dan pendekatan kontemporer terhadap bebek betutu.
Hidangan utama menonjolkan harmoni rasa tradisional yang kaya. Mulai dari nasi ulam yang beraroma dengan rasa kecombrang dan serai yang bertahan lama di mulut, daging pipi sapi yang dimasak perlahan dengan lada andaliman, hingga sayuran organik yang disajikan dengan yogurt bercita rasa jeruk dan serundeng, setiap hidangan mencerminkan identitas dan tujuan restoran. Untuk penutup, cokelat murni asal Sumatra dipadukan dengan sirsak yang menyegarkan, alpukat dengan tekstur lembut, dan manis klasik vanila.
Lebih dari sekadar sajian kuliner, pop-up ini dirancang sebagai pengalaman yang imersif. Selama tiga minggu, Altitude Grill bertransformasi sepenuhnya untuk menghadirkan atmosfer khas Syrco BASÈ di Ubud. Tekstur alami, detail yang dirancang dengan cermat, serta suasana yang terkurasi menghadirkan semangat Bali ke dalam lanskap Jakarta. Musik, elemen visual, aroma, serta ritme ruang ditata secara harmonis, memungkinkan para tamu menikmati transisi pengalaman sepanjang malam. Keseluruhan elemen ini menciptakan pengalaman yang menyentuh seluruh indera.
Pop-up Syrco BASÈ Jakarta tersedia untuk makan malam setiap hari pukul 17.00 hingga 22.00. Layanan makan siang juga tersedia setiap hari pukul 12.00 hingga 14.00 berdasarkan request, dirancang bagi tamu yang menginginkan interpretasi menu dalam suasana siang hari yang lebih personal.
